我们看到的一种表面都是花纹的菌类菜品，它叫花菇。花菇其实就是香菇的一种。花菇是香菇中品质最高的菇种，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，营养价值很高，还有出色的保健功效。那么，花菇的功效与作用有哪些呢？
花菇的功效与作用
1、防癌抗癌
花菇菌盖中富含双链结核的核糖核酸，这种物质可是天然的抗癌成分，能有效减少病毒对人体细胞的伤害，可以减少癌细胞的生成，平时食用花菇有很好的防癌抗癌作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。
2、降低三高
花菇中含有香菇嘌呤碱，以及多种氨基酸和天然的多糖，这些物质可软化血管也能净化血液，分解人体血液中的胆固醇，减少脑血管硬化的发生。常食用花菇可以加快血液流动，预防高血压和高血脂，还能提高人体胰岛的功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病和高血糖也有一定的预防作用。
3、抑制艾滋病毒
据医学研究发现，从花菇中提取的LEM还可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能够起到激活免疫系统的巨噬体，同时还能增加造血系统的骨髓细胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。
4、滋补身体
花菇营养价值特别高，如富含蛋白质，还含有十几种对人体有益的氨基酸和三十多种酶类物质，另外矿物质的维生素也是花菇中最重要的存在，平时人们食用花菇能补中益气也能缓解身体虚弱，对提高身体素质有很大益处。
花菇有什么营养价值
花菇富含蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
花菇含有粗蛋白23、2%~24、3%，粗脂肪2、92%~3、37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。
其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3、5827%，氨基酸总量达9、4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素，都有着延年益寿作用。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎，堪比燕窝，鱼翅。而且，花菇在生产过程中不用农药肥料和任何激素，不受任何污染，也特别健康。
花菇的价格
正由于花菇的营养价值如此之高，所以价格也比其他菇类昂贵。新鲜花菇的市场价格大约在6～12元左右一斤，而干花菇的市场价格大约在60～150元左右一斤。
当然，花菇虽珍贵，但价格昂贵，且不容易生产成功，而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在没有花菇的情况下，采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的，同样能够延年益寿、养生保健，起着强身健体的作用。
吃花菇的禁忌
一般人都可食用花菇。但是，花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者应忌食。
还有，鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
花菇冬天最容易生成
花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在温度低，空气干燥，温湿差较大的条件下，最容易形成。
因此，花菇估计也只有在冬天出的香菇(冬菇)才有可能生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。也由于天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃。
