当令的果蔬少了人为的因素在里面，安全性相对更高；另一方面，当令的果蔬符合中医“天人相应”的理念，人的生理变化规律是随着四季更替而变化的，什么季节就应吃什么果树，以顺应大自然的变化规律，更有利于机体阴阳气血的调和。
春季
春季少食酸味，多食甜味，以补养脾气；夏季少食苦味，多食辛味，以补养肺气；长夏少食甜味，多食咸味，以补养肾气；秋季少食辛味，多食酸味，以补养肝气；冬季少食咸味，多食苦味，以补养心气。
每个季节的饮食如何选择？当令的蔬菜水果分别有哪些，你是否了解呢？下面就列举一些常见的时令果蔬品种。
春季时令果蔬
蔬菜：香椿、竹笋、马兰、荠菜、水芹、韭菜、菠菜、莴笋、蚕豆、豌豆、豆苗、蒜苗、油麦菜、生菜、鸡毛菜、青椒、辣椒。
水果：樱桃、金橘、桑葚、番石榴。
夏季
夏季时令果蔬
蔬菜：扁豆、刀豆、豇豆、毛豆、黄瓜、丝瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、茭白、茄子、青椒、辣椒、花菜、空心菜、 卷心菜、生菜、苋菜、青菜、南瓜、佛手瓜、芦笋、发菜（龙须菜）。
水果：草莓、莲雾、樱桃、西瓜、芒果、菠萝、荔枝、桃、李、杏、 枇杷、桑葚、香蕉、甜瓜、哈密瓜、火龙果、百香果、猕猴桃、椰子。
秋季
秋季时令果蔬
蔬菜：茄子、黄瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、山药、花菜、白菜、 卷心菜、苋菜、荸荠、土豆、芋艿、红薯、胡萝卜、秋葵、菱角、四季豆、扁豆、辣椒。
水果：梨、苹果、柿子、葡萄、柚子、石榴、橘子、 枣、龙眼、甘蔗、火龙果、阳桃、番石榴、杏、山楂。
冬季
冬季时令果蔬
蔬菜：白菜、草头、菠菜、蓬蒿菜、萝卜、胡萝卜、芥菜、莴笋、卷心菜、花菜、韭菜、 芹菜、大蒜、青椒、洋葱、花椰菜。
水果：柚子、甘蔗、 橙子、芦柑、橘子、青枣、释迦。
由于地域的不同，南北方蔬菜、水果的品种及成熟季节可能存在一定的差异。
