花生如果保存不当,自然就会发霉。可是，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这样做对吗？花生发霉了还能吃吗？
花生发霉了还能吃吗
发霉的花生不能吃！
花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。
另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖，要警惕哦。
怎么辨别花生是否发霉了
1、看：霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；
2、闻：闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用；
3、查：看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉；
4、尝：尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。
tips：口尝法适合霉变不明显的，霉变明显的自然不要尝了。还有，就算霉变不明显的，不要吞咽，尝了如果觉得苦，就马上吐掉。
花生发霉了吃了怎么办
发霉的东西不能随便吃，容易致癌。但是，也不是说吃了一次一定马上得病。发霉的花生含有黄曲霉，这些黄曲霉素要长期积累才容易有致癌性，毒性还没有那么强，不是一次两次就可以致癌的。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
花生发霉情况不严重，偶尔一两次如果没啥太大反应，也不用过于杞人忧天，一般不会引起癌变，下次别乱吃东西就行了。长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果。
当然，如果误食大量已发霉的花生，引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治。还有，平时吃到霉变的坚果零食，如花生，一定不要偷懒，最好起身吐掉再用清水漱口。
另外，如果是孕妇误食发霉花生不管是少量还是大量，都建议及时去医院检查，并且定期孕检。
怎么保存花生可避免发霉
1、黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下，湿度8%以下的地方可防止发霉；
2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度，不然花生会出油，营养价值降低；
3、个别已发霉的花生必须挑出，以免黄曲霉菌传染给其他花生。
花生发霉了可怎样处理
发霉的花生有毒，会致癌，不能吃，但也不要直接扔掉，经高温腐熟后可用作肥料哦。注意，一定要经高温腐熟后做肥料，否则效果不好。
tips：这里指的是没有加工过的花生哦。熟的在炒的过程中都泡过盐水了，对植物的根有很大的伤害，这种超市加工过的花生发霉就只能丢掉了。
