百吃不厌的鸡蛋灌饼做法，吃货们赶快来学一下~个人感觉，鸡蛋灌饼还是挺营养的，有鸡蛋、有蔬菜，蛋白质、碳水化合物、维生素都补充到了。喜欢吃的蔬菜都可以卷进去！
鸡蛋灌饼的做法
用 料 ：
普通面粉100克、温水60克、盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）、低筋面粉（油酥用）15克、花生油 2勺（油酥用12克，其余煎饼用）、黑胡椒粉 1克、辣酱1勺、生菜1颗、鸡蛋2个、大葱1根
以上材料可以做3张饼
做 法：
1、100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。
2、揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。
3、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
4、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。
6、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
7、取一个面剂子摁平。
8、擀成长条。
9、将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。
10、面皮对折。
11、从一侧慢慢卷起来。
12、收口朝下。
13、卷起来，静置五分钟。
14、摁平，擀成圆饼，不要太厚。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
16、用筷子轻轻挑起来，会有分层。
17、把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
19、准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。完成啦。
